肉质：解冻后，北极虾的虾壳应该是紧密坚挺的。解冻后売薄、橡胶一样感觉或者海棉一样感觉的北极虾为不合格品。
黑头：有部分黑头属于正常，被认为是与北极虾进食方式有关的生物现象，是完全符合食品安全和卫生要求，可以放心食用。
包冰程度：每箱5公斤的散装北极虾合格品是无包冰的。在政府许可的工厂中生产的零售包装北极虾最多可包冰109%。
颜色：新鲜的北极虾为红色、粉色或橘黄色，黄色、白色或褪色的北极虾为不合格品。
嗅觉：新鲜的北极虾有自然、新鲜的味道，含有强烈味道或腥味的北极虾为不合格品。
保质期：出售的北极虾建议在分装日期12个月内食用（分装日期请见小包装）。
合格的加拿大北极虾质量标准
